阿里郎韓國料理

記者:小陳芳
地址:氹仔運動場圓形地45號美景花園(第三座美嘉閣)地下
電話:2883 5562
營業時間:11:00-03:00
 
嘗試過韓國的泡菜、韓式烤肉、大醬湯、石鍋拌飯、人蔘雞湯等韓式料理,都會令人難以忘懷。而身處澳門,只要你想吃最正宗的韓國菜,第一時間,想到的,就是「阿里朗」。「阿里郎韓國料理」於澳門氹仔開業十多年,一直深受客人歡迎;每逢晚餐時間,總是座無虛席,客人都需要提前預訂。老闆說,當年發覺氹仔還沒有韓式餐廳,預測其日後的發展後,便選擇在這裹開設韓式料理餐廳。
 
重視「味道」 打造正宗韓國料理 
阿里朗的宗旨,是希望將最正宗的韓式料理文化帶進澳門。因此,餐廳的所有食材及醬汁都是由韓國直接運送來澳,廚師也是韓國人。更重要的是,餐廳十分重視「味道」這一點,故選用的食材都屬韓國最高級別。十多年來,阿里朗總以傳統的韓式烹調手法,帶給客人完美的韓菜體驗。餐廳的裝潢以米黃色為主調,很簡約,卻有種居家的溫暖。
 
韓燒、韓式火鍋 缺一不可
韓國有句俗語說,「泡菜是半個糧食」,率先打開食慾的,便是韓國飯桌上少不了的泡菜,以雞蛋卷、泡菜、菠菜、豆芽、沙律、蓮藕、雪泡菜為主,營養豐富,五顏六色的視覺享受,看著也讓人心情愉悅,亦體現了韓國人看重餐桌顏色配搭這個文化。
前戲足夠,便到後面的好戲了。餐廳最受歡迎的,莫過於韓式烤肉。烤生牛排、烤雪花牛肉、牛肋骨肉、烤調味牛排,被視為韓國最高級的肉類,特別受客人歡迎。而烤辣味豬肉、烤黑毛豬五花腩,以特別醃製方式入味,同樣深受愛戴。餐廳所選的食肉均為上乘材料,牛肉更是由加拿大進口,其鮮美爽嫩的肉質、烤肉的燻香味,令人難以停口!老闆建議牛肉不要烤得太熟,這樣才可嚐到其鮮味。
吃韓燒,當然不能缺少韓式火鍋。尤其在冬天,身邊伴著䁔笠笠的火鍋最好不過。餐廳最熱門的,便是火腿腸火鍋,材料包括午餐肉、香腸、豆腐、拉麵、泡菜湯,材料簡單的背後,有著難忘的歷史故事。該火鍋又稱「部隊鍋」,源於韓戰時期,由於戰爭導致物資短缺,當時的軍隊,用僅餘食物如香腸、罐裝火腿、午餐肉及泡麵等,搭配辣椒醬作湯底,統統加進火鍋裹,成了出名的韓美混血鍋。現在,更是韓國各家各戶必吃料理之一。另外,泡菜火鍋也深受客人歡迎,看著咕嚕咕嚕滾個不停,鮮紅的湯底辣得帶勁,讓人吃得好滿足!
 
陰陽五行 養生文化
在韓國料理文化中,湯並不是飯前飯後的配菜,而是一道主菜。聞名韓國的大醬湯及泡菜湯,也是阿里朗的招牌款式之一。而辣滑豆腐湯,裹面的蛋黃、豆腐及泡菜相互配搭,香辣交壘,鮮味濃郁,亦很受歡迎。喜歡喝酒的韓國人,同樣注重養生之道,宿醉後,喝一口脊骨醒酒湯,人就變得舒服了。花盡心思的,還有米腸湯,其湯的製作需熬三天三夜的時間,才能把湯的真味及濃味熬出來。說到最後,又怎能沒有韓國傳統名菜———人蔘雞湯。高級的人蔘藥材,配上嫩滑的雞肉,花上長時間熬製,迫出濃郁的酒蔘味。此湯既適合於冬天作驅寒保暖,亦可於消耗熱量的夏天作進補之用,適合一年四季飲用。
等等!吃到這裹,為甚麼大部分菜色都帶有辣椒,這令不吃辣的客人如何是好?原來,韓國料理以清爽甜辣、少油膩為主,有著陰陽五行的概念———鹹、甜、酸、苦、辣。阿里朗亦將此傳統思想融入菜餚。也許吃到最後,你會愛上這種韓國辣呢!
 
傳統料理 淋漓盡致的醬菜文化
餐廳的烤牛排、烤醬油魷魚,香炒豬頸肉,其香辣惹味十分吸引,同為點選率很高的菜色。而石鍋拌飯、海鮮煎餅、紫菜包飯,更是相當傳統的韓國佳餚。石鍋拌飯,又稱「媳婦飯」,可選牛肉、雞肉或豬肉入饌,拌有各款泡菜及辣椒醬,韓國人都喜歡自家炮製,健康好吃;海鮮煎餅亦是韓國人最喜歡的海鮮料理,把洋蔥、蔬菜、海鮮等材料,調製成麵糊,再煎成黃金色澤。外皮鬆脆,內裡嫩軟,味道滿分!相傳是以前韓國媽媽,為安撫在在下雨天不能外出的孩子,在家中煎這些餅給小孩吃,很是溫馨;阿里朗的紫菜包飯,以香腸、雞蛋、牛篣、黃瓜、黃白蘿蔔入饌,以簡約的食材,便能打造美味的韓食。能將醬菜文化發揮到如此淋漓盡致,更將養生觀念融入其中,難怪韓式料理,如此受世界矚目!
說到最後,似乎還差了些甚麼?啊!還差了一杯韓國燒酒,才算完美!「真露」這燒酒品牌,是韓國人最喜歡的燒酒,其口感清新,更居世界烈酒銷量之首。如想喝低濃度一點的燒酒,葡萄柚燒酒以及瑪克麗,也很不錯,後者別具大米醇香味道。不喝酒的,也可選擇各款韓國飲料,如「梨汁」與「米汁」,口味鮮甜,很受男女老少的愛戴。
聽到這裹,是不是發覺舌尖早已蠢蠢欲動了?餐廳從中午一直開到凌晨,中間不休息,下午茶時間,也見到有客人不斷入來進餐呢。阿里朗因其正宗韓式料理而深受本地客及旅客歡迎,更是本地韓國人經常造訪之地。餐廳亦致力研製不同的菜色,讓客人享受更多真正的韓國文化。
讓你一而再,再而三地重返故地,不單是韓式正宗的料理,更是美食背後,師傅的用心製作、濃後的人情味以及深厚的韓文化底蘊。