Portugalia 葡多利 「正宗葡國菜 」


 
美食背後的歷史
Portugalia的歷史需要追溯到20世紀的啤酒廠歷史。它的前身是「Germânia 日爾曼尼亞啤酒廠」。啤酒廠招募在釀製啤酒方面的專家, 務求研發最佳的啤酒配方。在第一次世界大戰期間,因為各種因素,啤酒廠於1916年改名為 Portugália ,並在1925年6月10日正式成立為Portugalia啤酒屋。在Portugalia尚未以一間餐廳的姿態出現前,啤酒廠已經是個對產品的品質、銷售等方面定下嚴格標準,並追求精益求精的公司,這為他們後來轉型成為餐廳打下一個紮實的基礎。Portugalia啤酒屋亦是當時藝術家和名人的鍾情之地!
 

 
新的坐標
澳門,因其曾經是葡國殖民地,400年來,澳門的風俗、飲食、文化與葡國風俗文化進行中西融合。澳式的粵菜小炒跟歐式的精緻西餐既涇渭分明,又互相影響,因而形成很多融合中西特色的菜式,從而形成獨特的澳門美食。
Portugalia  葡多利 「正宗葡國菜 」帶著90多年的餐飲經驗,漂洋過海到達了地圖上毫不起眼的亞洲小城——澳門,在此成立葡多利在亞洲區的第一間分店。澳門擁有濃厚的歷史背景,中西合璧的城市建築風貌,世界休閒旅遊中心的名氣,而在這裡更能容納來自世界各地的飲食特色。來到澳門,除了感受世界文化遺產帶來的魅力,還能夠走進葡多利品嚐最正宗的葡國菜感受當地風味。而葡多利亦希望不久將來,可以將餐廳板圖擴展到其他城市,如上海,新加坡等。

 
感受正宗葡國風情
分店的選址在氹仔官也街附近;這裡也是個熱門的旅遊勝地,來自不同國家的旅客在此不斷遊走。走近葡多利,抬頭一看,以貴族寶藍色和象牙白為主調的招牌尤為顯眼;走進樓高三層的葡多利,首先映入眼簾的,是柔和燈光照射下淡雅的餐廳佈局。第一層以桃木餐桌、充滿傳統風格的葡式磚牆佈置。大家在品嚐佳餚的同時,不妨留意牆上的葡萄牙特色瓷磚畫,它們都是從葡國里斯本總店中拆卸下來,再原裝運到澳門,重新裝置的。第二層是以水松木吊燈為主題的用餐區,可憑窗飽覽舊城區川流不息的人流,可凝視中式廟宇,又可細膩地感受美酒佳餚,已是一幅醉人畫面。頂層是露天區,是個飯後酒意濃吐露心事、分享喜悅,相互問候的好地方。除了傳統美食,葡多利亦堅持各方面保留葡國特色,光顧時,請不忘細意欣賞!


 
對傳統烹煮的堅持
總廚 Ricardo Alves 維卡多· 阿維斯,自2009年已在里斯本總店服務。天賦的手藝加上專注和熱情的工作態度,令Ricardo Alves而立之年已經擔任總廚。談到選擇來到澳門的原因,他認為,澳門是個充滿挑戰的地方。Ricardo Alves表示,只要是走進葡多利餐廳的客人,他都會一心一意為客人推薦最合適的菜餚。他在對自己所定下的烹調方式絕對從一而終,不刻意迎合其他口味,只為了讓客人嘗試到最傳統的葡國里斯本風情。
為適應來自不同地域的旅客,餐廳設有平板電腦電子餐單,共有三種語言,包括中文,英文和葡文。不過餐廳暫時並沒有聘請會說廣東話的員工,所以下單時使用英文是最方便的。
 

來自葡國西岸的特色推薦
海鮮烹調是總廚的拿手本領,另外由於肉類、馬鈴薯都是葡國的傳統食物,因而葡多利的招牌特色菜有:頭盤——鱈魚沙拉,由鱈魚絲和鷹嘴豆搭配,是葡多利餐廳中任何美食的最佳頭盤;主菜——Portugália  葡多利牛扒,不外傳的秘製醬汁配方,嫩滑多汁的肉質, 伴以「香烤馬鈴薯」,是在過去九十年來每天都為顧客供應的廚師推介菜色;海鮮——葡式釀蟹蓋,採用的是葡萄牙飯桌上常見的螃蟹,新鮮白蟹肉, 拌以特製奶油醬料,再釀入原蟹蓋烤焗,令人垂涎,是深受喜愛的佳餚;葡國特色海鮮熱葷——白酒炒蜆,大蒜、橄欖油和香菜炒鮮蜆,混合葡萄牙及地中海風味;甜品——雞蛋布甸,與Portugalia 牛扒一樣是深具悠久歷史的傳統美點,簡單柔和的口感,帶著焦糖與絲絲砵酒香味, 滋潤著每一代的味蕾,而「Portugalia雞蛋布甸」寓意「家的布甸」。
 
放下書本,現在就踏上葡多利美食之旅吧!
 
地址Address /澳門氹仔買賣街5號
Rua dos Mercadores No.5, Taipa Village, Macau
電話 Tel /(+853)6280 3992
營業時間Opening Hours /星期一~星期日 12:00~22:00
網址Website/www.portugalia.com.mo


鱈魚沙拉Codfish-Salad


葡式釀蟹蓋Portugalia_Food



白酒炒蜆

雞蛋布甸


葡多利牛扒